브로콜리 줄기속에 왜 구멍이 있어요? (원글 회원님께 게시에 관한 양해 부탁드립니다)

보시는 분들의 이해를 위해 후딱 나가서 브로콜리 하나 잡아다가 사진을 찍어서 올려드립니다
위의 사진에 구멍 보이시죠? 저정도면 작은 구멍에 속합니다
저희 농장 브로콜리 계속 드셔보신 분들은 아시겠지만 한창때에 우량아들중에도
가운데 조직이 쩌억 갈라진것처럼 구멍난 것도 보셨을 겁니다^^
기온이 떨어지면 브로콜리 표면 색상이 보랏빛이 납니다.
얼거나 상한 것이 아닌 자연적인 색상의 변화이니까 안심하시구요
꼭 추울때 입술이 새파랗게 얼어보이는 것 같은 색상을 고대로 보여주지요
문제는 간혹 발견되는 갈변부위인데요
주로 한 줄기의 꽃망울들이 다른 줄기의 꽃망울들과 겹쳐지는 부분에 나타납니다.
하우스 천장에서 기온차로 맺히는 습기가 브로콜리 표면에 떨어져
겹쳐지는 부분에 스며서 간혹 갈변현상이 나타나게됩니다.
 손질을 해드릴 수 가 없는 송이 안쪽이라
혹시라도 손실되는 양이 있으실 것을 감안하여 
주문하신양에 근량을 더 보태서 보내드리고 있어요


그럼 이제 회원님의 문의부터 보겠습니다(박회원님 좋은 문의 감사합니다 )

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영하의 날씨에 고생 많으십니다,,

지금 주문했습니다.. 수요일 발송해주시는거죠?

저번주에 브로콜리 받아서 잘 먹었습니다..
작은 송이로 6~7송이 정도 받았구요,,
얼었다 녹았다해서 약간의 변색이 있다고.. 용량 조금 더 넣었다고 메모 주셨는데,,
반 이상은 줄기속에 구멍이 슝~ 나있더라구요..
냉해 때문에 바람이 들어서 그런건가요?
꽃은 변색이 좀 있어도 단단하니 식감이 좋아서 맛있게 먹었습니다만.. 줄기가 조금 아쉽네요..

이번에 1kg 재주문 합니다만,
이번 상품도 얼었다 녹았다 한 상태인지요?

그리고 브로콜리잎 1kg 주문은 했는데 역시 너무 많아요..ㅜㅠ (혼자 먹어서요.)
다른 쌈채소처럼 소량으로 분할판매 의향은 없으신지요..ㅜㅠ
이것도 신문지에 잘 싸서 보관하면 좀 오래가나요? 잎이다보니 금방 시들것 같아서요..
보관법 있음 알려주심 감사하겠습니다..
 


 
 
운영자 답변 12-12-10 12:35  211.60.66.238 
   
***회원님~^^ 주문 감사합니다 운송장, 주문서 다 뽑고 포장하고 있었는데 주문 올라왔네요
브로콜리 대궁에 구멍이 뽕 나있지요??
어떤 것은 줄기가 꽉 차있고 어떤것은 뚫어지고 하는데요 그건 수관현상이라고 하구요
그렇게 생기는 것 역시 건강하게 생육된 것이고 정품이랍니다
양분과 수분이 올라가는수관 내부로 과육조직이 어느정도 자라다보면 표피쪽으로 붙어서
가운데 구멍이 생기게 됩니다 
표피와 줄기 내부 과육은 분리되지 않고 좀더 연한 조직인 가운데 부분이 분리되는 것이지요
좀더 쉽게 설명드리면 품종이 다른 경우지만 과일중에 참외도 어떤것은 속이 꽉 차있고
어떤것은 속 부분이 외부 과육에 붙어서 텅 비어있는것을 보셨을 겁니다
어느것이 그렇게 된다라고 정해진 것은 아니구요
날씨가 따뜻한 봄 가을철에도 이렇게 형성된답니다
얼었다 녹아서 그런것이라고 생각하시는 것을 뵈니 재미있네요^^
드시는 분들이 그렇게 생각하실거라고 예상 못했는데 뜻밖의 호기심에 즐겁습니다~
사실 좀 귀여우셔서 웃고 있어요^^

요즘 수확하는 것들이 추운 날씨속에 생육되다보니 갈변된 것이 간혹 있습니다
잎도 과채보다는 덜하지만 보관이 긴편입니다.
엽채보관의 적인 습기제거를 위해 말씀하신 대로 종이로 싸셔서 냉장보관하시면
비교적 보관이 용이하시답니다
브로콜리 잎은 현재 키로단위 벌크로만 판매가 되고 있는데요
소분 포장하면 단가가 약간 올라가지만 혼자사시는 분들도 부담없이 드실 수 있도록
조만간 분할해서도 올려보도록 하겠습니다.
감사합니다^^