깻잎장아찌

늘봄에서 만드는 깻잎장아찌입니다.
거의 모든 재료를 늘봄농장의 유기농 농산물로만 만들기 때문에
믿고 드실수 있습니다. 일부 과일과 버섯등의 다른 재료 역시 인근의 친환경 농장에서 공수한 안전한 먹거리입니다. .
이처럼 유기농 재료들만 모아서 만들기도 쉽지 않을 뿐만 아니라,
시중의 유기농 전문 매장에서조차도 이정도의 유기농 재료로 만든 깻잎장아찌는
찾아보기 어렵습니다.
달착지근한 맛 역시 일반 정백당이 아닌 늘봄농장에서 직접 뜬 벌꿀과 사과 배의 자연 당분으로 깊은 맛을 내줍니다. 
좋은 재료를 써서 한장씩 공을 들여 만드는 만큼
맛도 좋고 영양가도 풍부합니다.

재료- 깻잎, 파, 마늘, 고춧가루, 홍고추, 참깨, 벌꿀, 산밤(늘봄농장 유기농)
 진간장, 다시마(완도산),표고버섯, 양파, 천일염, 사과,배(친환경농산물)

1.깻잎은소금에 3일~일주일 절여서 삭힌다.
절여진 깻잎은 센불에 10분정도 삶은 후 찬물에 담가 하루정도 우려 건져 물기를 뺀다
2.물에 다시마와 표고버섯,양파를 넣고 달여 육수를 만든다.
육수와 간장을 동량으로 넣고 끓여서 식힌다.
 3,달여둔 육수에 다진마늘,채친 고추와 밤, 파를 넣고 사과와 배를 갈아넣는다.
4.고춧가루와 통깨를 듬뿍 넣고 벌꿀도 넣어 걸쭉한 되기로 양념을 섞어준다.
5.물기 빠진 깻잎을 양념에 넣고 몇장씩 양념을 뭍혀 재어놓는다.
6,바로 먹어도 좋고 숙성해도 좋다.