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김재희
2013.03.12 19:14
아래 답글에 생즙이 아니 탕즙이라고 하셨는데... 탕즙은 고열을 가해서 내린걸 말씀하시는거죠??
그럴경우 브로콜리와 양배추에 있는 영양분이 고온에 파괴되는건 아닌지... 궁금합니다?^^
Answer
탕즙은 중탕가열하여 내린즙입니다.
생즙은 신선도가 길어봐야 하루 이틀밖에 지속되지 않아서 직접 생물로 구입하셨을때만 녹즙형태로 드실수가 있구요.
영양성분은 생으로 드시는것보다는 당연히 떨어집니다.
하지만 영양분이 과도하게 파괴되는것이 아니라
보통 브로콜리 데쳐드시는 것이나 양배추 쪄드시는것만큼 보존되며
드시는 형태가 고체형이 아닌 짜낸 액체형으로 드시는것일뿐이랍니다^^
시중의 양배추즙류도 탕즙의 형태로 되어있답니다^^
2013.03.12 19:14
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